Tortilla de Espinacas con Papas

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Esta tortilla me saca de apuros cuando no he hecho mercado y me quedo sin nada para cocinar, basta tener unos cuantos huevos y papas y listo! resuelvo el almuerzo. Generalmente suelo acompañarla con una ensalada de tomates y cebollas, no se porqué pero esa combinación me fascina porque me recuerda mucho mi infancia.

Tortilla de espinaca

Ingredientes para la Tortilla de Espinaca

  • 250 grs de espinaca
  • 4 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva, de girasol, o de maiz
  • 3 papas grandes (o 5 medianas)
  • Sal y pimienta al gusto

Esta tortilla se hace super rapido. Primero sofreimos  la cebolla y el ajo en un sarten con aceite (como 5 cucharadas aprox) al minuto añade la espinaca y cocina por 2 minutos mas. Mientras picamos las papas en rebanadas finas y agrégalas al sofrito.

Preparación de la Tortilla de Espinaca

Añadimos un poquito de sal y medio vaso de agua (esto hara que se ablanden más rapido las papas), tápalo y cocinalo por 8 ó 10 minutos aproximadamente, destapa de vez en cuando y chequea que no se pegue o se queme.. y ve troceando las papas con la espatula mientas se cocinan (fig.1)

Mientras.. batimos los huevos con un tenedor, agregamos sal y pimienta (fig.2)

Una vez que estén cocinadas las papas con las espinacas, las sacamos del sarten y las agregamos al bol donde batimos los huevos. (fig.3)

Revolvemos y lo vertemos nuevamente al sarten a fuego lento. (fig.4)

Como preparar una tortilla de espinaca

Tapamos y mientras se va cocinando vamos chequeando y despegando los bordes.

Cuando esté cocinado colocamos un plato llano grande encima, sujetamos bien fuerte y rapidamente le damos la vuelta. Solo queda cocinar por 3 minutos el otro lado y listo!!!

Esta receta queda muy bien también con acelgas.

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

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